L’enseignement est assuré de mi-octobre à fin mars par une équipe pédagogique composée d’universitaires et de professionnels de la filière viti-vinicole choisis parmi les meilleurs spécialistes (français, européens ou étrangers) dans leur domaine professionnel
Le premier semestre se déroule à l’Institut des sciences de la vigne et du vin à Villenave d’Ornon.
Une partie importante des cours se déroule à Libourne, dans les locaux de l’ACIFOP, émanation de la Chambre de commerce et d’industrie de Libourne à la suite d’une convention conclue entre l’université et la CCI de Libourne. L’ACIFOP met à la disposition du master 2 des locaux, ainsi que des moyens matériels et une salle de documentation spécialisée.